COCA DE VIDRIO

INGREDIENTES

• 5 Cucharadas de harina de fuerza
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 5 cucharadas de agua templada
• Azúcar para espolvorear
• Anis

PREPARACIÓN

1. Mezclamos la harina el agua y el aceite y formamos una masa., se tiene que despegar de las manos , si hiciera falta le añadís un poquito mas de harina .
2. La  dividimos en tres trozos y la estiramos con el rodillo tienen que quedar finas finas mas finas mas buenas.
3. Las pintamos con aceite de oliva y espolvoreamos con mucha azúcar .
4. Precalentamos el horno a 170 grados arriba y abajo.
5. se hacen en unos 15 o 20 minutos vigilad las cuando estén casi , las sacáis y le chorreamos con anis dulce veréis el olor que desprende y las volvéis a meter 1 minuto .
6. Y listas veréis que si las probáis repetiréis .
   Facil y Deliciosa.!

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Barquillos manchegos

INGREDIENTES:
      - 1 Tazas de aceite

      - 1/2 Taza de vino blanco

      - 1/2 Taza de anís dulce

      - 2 Naranjas (ZUMO)

      - 1 Cucharada de Azúcar

      - Harina.

      - Aceite para freír los barquillos

      - Azúcar para rebozar

PREPARACIÓN:
El mayor problema que podéis tener es conseguir las cañas, pero yo me he fijado y las hay por muchos sitios, lo que tenéis que hacer es antes de utilizarlas es freírlas, para que los alimentos no tengan sabor.

Empezamos friendo el aceite con la cáscara de una de las  naranjas que tenemos para exprimir, esto lo hacemos para que los barquillos no sepan  a aceite crudo, una vez frito dejamos enfriar.
A  continuación exprimimos las naranjas. Seguidamente en un bol ponemos, el zumo de las naranjas, la ½ taza de vino blanco, la ½ taza de anís dulce, la cucharada de azúcar y el aceite que hemos frito (tiene que estar frió), y mezclamos bien.
A continuación vamos añadiendo la harina poco a poco y vamos mezclando hasta que nos quede una masa blanda.Cuando veamos que en el bol ya no podemos amasar, vertemos en la encimera o en la mesa de cocina y terminamos de preparar nuestra masa, no se nos tiene que pegar en las manos y que podamos estirar con el rodillo, procurando de que no nos quede demasiado dura.Cuando tenemos nuestra masa estirada cortamos tiras, enrollamos en la caña.Con la palma de la mano y la mesa  hacemos rodar para que nos quede una capa fina.Seguidamente calentamos aceite en una sartén a fuego medio, y vamos friendo los barquillos,
Una vez frito vamos sacando las cañas con ayuda de papel de cocina para no quemarnos (para volver a utilizar las cañas estas tienen que estar frías), pasamos por azúcar (estando calientes), poniéndolos en una bandeja para degustar cuando estén fríos “si aguantáis”.

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Pasta frola argentina

Ingredientes para Pasta frola argentina:

• 265 gr de harina 000
• media cucharada de polvo de hornear
• una pizca de sal
• 130 gr de manteca
• 1 cda de miel
• 1 huevo
• 1 yema
• esencia de vainilla c/n
• ralladura de limón c/n
• dulce de membrillo 350 gr

Cómo hacer Pasta frola argentina paso a paso:

• Tenemos que tamizar los ingredientes seco. En una procesador, procesar la manteca con el azúcar hasta formar un granulado, después incorporamos la miel el huevo la esencia de vainilla la ralladura de limón y seguir procesando.
• Por último incorporamos los ingredientes seco. Una vez que haya quedado una masa blanda lo colocamos sobre la mesa terminamos bien de unir todo sin amasar.
• Lo ponemos en la heladera por una hora o sino en el frizzer por media hora. Al dulce de membrillo le colocamos unas gotitas de agua y lo cocinamos en una olla hasta que ablande.
• Forramos el molde con la masa y colocamos el membrillo y hacemos las tiritas con la masa para la parte de arriba.

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Pasta Frola tradicional

Ingredientes para Pasta Frola tradicional:

• 60 GR. DE FÉCULA DE MAÍZ (MAIZENA),
• 240 GR. DE HARINA COMÚN,
• 1 CDITA. DE POLVO ROYAL ,
• 160 GR. DE AZÚCAR ,
• 1 CDITA. DE ESENCIA DE VAINILLA ,
• 3 YEMAS ,
• 150 GR. DE MANTECA BLANDA TIPO POMADA,
• 600 GR. DE DULCE DE MEMBRILLO O BATATA

PARA DECORAR

• 1 CDA. BIEN GORDA DE MERMELADA DE DURAZNO O DAMASCO ,
• 3 O 4 CDAS. DE AGUA ,
• COCO SECO CANT. NEC.

 Cómo hacer Pasta Frola tradicional paso a paso:

• EN UN BOL GRANDE PISAR LA MANTECA CON EL AZÚCAR HASTA LOGRAR UNA CREMA, AGREGAR LAS YEMAS DE A UNA, LA CDITA. DE ESENCIA DE VAINILLA Y MEZCLAR.
• TAMIZAR LA HARINA CON LA FÉCULA Y EL POLVO DE HORNEAR Y AGREGAR AL RESTO DE LOS INGREDIENTES.
• CON LA MANO TERMINAR DE UNIR BIEN TODO, AMASANDO LO MENOS POSIBLE Y DEJAR DESCANSAR DURANTE 30 MINUTOS, SI HACE DEMASIADO CALOR LLEVARLA A LA HELADERA .
• MIENTRAS COLOCAR EL DULCE EN UN RECIPIENTE Y LLEVARLO AL MICROONDAS DURANTE UN MINUTO Y MEDIO, LUEGO PISARLO BIEN HASTA LOGRAR UN PURE CREMOSO.
• RESERVAR UNA CUARTA PARTE DEL BOLLO Y CON EL RESTO FORRAR UNA TARTERA GRANDE COMO DE 26 CM. DE DIAMETRO APROX. PREVIAMENTE ENMANTECADA Y ENHARINADA. PARA HACERLO MÁS FACIL YO COLOCO EL BOLLO DE MASA EN EL CENTRO Y VOY LLEVANDO LA MASA HACIA LOS BORDES TRATANDO DE QUE QUEDEN UN POQUITO ALTOS.
• LUEGO VOY PELLIZCADO LA MASA PARA EMPROLIJAR LOS BORDES Y FORMAR UNA ESPECIE DE RELIEVE.
• COLOCAR EL MEMBRILLO EN FORMA PAREJA POR TODA LA SUPERFICIE Y CON EL RESTO HACER TIRAS DE MASA QUE VAYAN DE LADO A LADO DE LA TARTA Y CRUZADAS SIMULANDO UN ENREJADO.
• COCINAR EN HORNO PREVIAMENTE CALENTADO A 180º POR 25 A 30 MINUTOS, DEBE QUEDAR BIEN DORADITA EN LA BASE Y SUPERFICIE.
• PARA PINTARLA PREPARAMOS LA MERMELADA REDUCUDA: COLOCANDO LA MERMELADA Y EL AGUA EN UN JARRITO, LLEVAMOS A FUEGO SUAVE HASTA DISOLVER BIEN Y CON AYUDA DE UN PINCEL PINTAMOS TODA LA SUPERFICIE DE LA PASTA FROLA Y DE INMEDIATO ESPOLVOREAMOS LOS COSTADOS Y TIRAS DE MASA CON COCO SECO.

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Flan de queso cheddar con galletas

Ingredientes

• 20 galletas
• 20-30 gr de mantequilla
• 100 gr de queso cheddar
• 100 gr de azúcar
• 500 ml de leche o nata
• 1 sobre y medio o 2 de cuajada en polvo

Elaboración

1. Molemos las galletas y las mezclamos con la mantequilla previamente fundida en el microondas hasta obtener una pasta con la que cubriremos la base de las flaneras.
2. Ponemos a cocer la leche con el queso cheddar, el azúcar, la cuajada en polvo y la rama de canela. Cocinamos a temperatura media hasta que el queso se funda removiendo de forma continua con la barilla de mano, retiramos la mezcla del fuego y dejamos que se temple.
3. Cuando la mezcla empiece a espesar, rellenamos los moldes y los metemos en la nevera hasta que se solidifique.
Servir los flanes de cheddar decorados con sirope de caramelo.

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tarta casera de galletas y chocolate

Ingredientes

• 140 grs. de chocolate puro para fundir
• 75 grs. de azúcar
• 75 grs. de harina de maíz refinada
• ½ litro de leche
• 4 huevos
• Galletas

Elaboración

1. Ponemos a cocer la leche con el chocolate removiendo de forma constante hasta que se funda.

2. Mezclamos en un bol el azúcar con la harina de maíz y removemos con la varilla de mano para evitar que se formen grumos. Añadimos los huevos y batimos bien.

3. Cuando el chocolate se haya derretido, juntamos ambas preparaciones y cocemos la mezcla a fuego medio durante unos 6 minutos para que la crema se espese.

4. Cubrimos la base del molde con galletas, disponemos por encima la mitad de la crema de chocolate con una manga pastelera, añadimos un segunda capa de galleta y chocolate y metemos la tarta en la nevera.

Una vez fría, desmoldamos la tarta y la decoramos con nata montada, salsa de chocolate o fideos dulces de colores.

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Turrón de tres chocolates

INGREDIENTES:

250 g de chocolate negro
250g de chocolate con leche
250g de chocolate blanco
120g de manteca de cerdo 

PREPARACIÓN:

Tradiccional:
Troceamos el chocolate negro y lo ponemos en un cazo a fuego lento junto con 40g. de manteca de cerdo, removemos con una cuchara de madera, hasta que quede una mezcla homogenea.
Y echamos en un molde de silicona.
Hacemos lo mismo con el chocolate con leche y otros 40 g. de manteca de cerdo, en el momento que veamos que ha quedado derretido e integrado con la manteca de cerdo, dejamos caer sobre el chocolate negro, que debe estar casí cuajado ya.
Volvemos a repetir la misma operación con el chocolate blanco y otros 40 g. de manteca y una vez que quede mezclada la manteca y el chocolate de manera homogenea, ponemos sobre el chocolate con leche. Y ya sólo dejar que sólidifique todo bien, unas horas y listo para deleitarnos

Thermomix:
1-Primero cojemos el chocolate negro y lo troceamos y lo ponemos en el vaso, trituramos unos segundos velocidad progresiva 5 al 10, le añadimos 40g de manteca y programamos 3 minutos 37º vl.2 y cuando falte un minuto para finalizar lo ponemos a 50º2-Ponemos la mezcla en un molde y dejamos enfriar, para que no se mezcle con la siguiente capa,mientras troceamos el chocolate con leche y echamos al vaso, trituramos unos segundos velocidad progresiva 5 al 10, añadimos 40g de manteca y programamos 3m 37º v 2 y cuando falte un minuto para finalizar lo ponemos a 50º dejamos caer el chocolate fundido encima de la capa que estaba enfriando y que debe estar medio cuajada, no del todo ya que deben unirse las dos capas.

3-Dejamos enfriar mientras hacemos la última capa, repetimos la misma operación con el chocolate blanco y dejamos enfriar unas horas, cuando este sólido desmoldamos y a comer.

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Tarta Tres Chocolates Thermomix

Ingredientes para preparar Tarta Tres Chocolates Thermomix

Para la base
-1 chorrito de leche
-60 gr. De mantequilla troceada
-1 paquete de galletas marías

Para el relleno
-3 sobres de cuajada
-750 ml. De leche
-750 ml. de nata (tres bricks pequeños)
-150 gr. Azúcar
-150 gr. Chocolate blanco
150 gr. Chocolate Negro
150 gr. Chocolate con leche 

Cómo Preparar Tarta Tres Chocolates Thermomix

Para la base: Trituramos las galletas 3 pulsaciones de turbo a velocidad 9, durante 30 segundos. Añadimos la mantequilla y un chorro de leche, mezclando a velocidad 3, 70 grados, durante cinco minutos. Vertemos la mezcla en un molde de tarta y la metemos en la nevera para que se endurezca.
Para el relleno: Se trata de hacer tres mezclas de chocolate, todas de la misma manera. Comenzamos colocando el chocolate negro en el vaso de la Thermomix, 75 gramos de azúcar, un vaso de leche y uno de nata(250 ml.cada uno) y un sobre de cuajada. Batimos a 90 grados, velocidad5, durante 7 minutos. Volcamos la mezcla sobre la base de galleta.
Repetimos la misma operación con el chocolate con leche, con las mismas cantidas pero un poco menos de azúcar (50 gramos). Lo volcamos sobre el chocolate negro y volvemos a repetir la operación con el chocolate blanco, aunque con tan sólo 25 gramos de azúcar o sin nada.
Se recomienda hacer unas estrias en cada capa, antes de echar la otra, para que se integren mejor, y verter los chocolates despacio con una cuchara, para que no se mezclen unos con otros. Se puede adornar con bolitas de chocolate que se venden en el supermercado.
Se deja cuajar hasta el día siguiente en la nevera.

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Tarta tres Chocolates.

Ingredientes para preparar Tarta Tres Chocolates.

150 g de chocolate negro.
150 g de chocolate con leche.
150 g de chocolate blanco.
150 g de azúcar.
750 ml. de nata.
750 ml. de leche.
3 sobres de cuajada.
un pqte. De galletas Maria.
60 g. De mantequilla.
y un chorrito de leche. 

Cómo Preparar Tarta Tres Chocolates.

Trituramos las galletas, podemos utilizar la picadora, le añadimos la mantequilla derretida y un chorritoo de leche. Mezclamos bien con ayuda de un tenedor, lo ponemos en la base del molde lo metemos a endurecer en el frigorífico.
1ª Capa: De chocolate negro. En un cazo disolvemos un sobre de cuajada. En otro cazo ponemos 250 ml de leche y 250 ml de nata, añadimos 50 gr. de azúcar y el chocolate rallado.
Removemos continuamente hasta que disolver el chocolate por completo, cuando hierva, le añadimos el cacillo de leche en el que hemos disuelto la cuajada, removemos hasta que vuelva a hervir, lo retiramos del fuego y removemos hasta que pierda un poco la temperatura, lo volvemos a poner en el fuego, hasta que hierva otra vez. Vertemos el resultado sobre la base de galletas.
2º Capa: De chocolate con leche. Los mismos pasos que con la anterior pero con el chocolate con leche. A la hora de echarlo encima de la primera capa tener la precaución de poner una cuchara en medio para que el chorro no caiga directamente y la agujereé. La primera capa debe estar un poco cuajada pero no del todo, para que se peguen las capas entre si.
3º Capa: De chocolate blanco. El mismo procedimiento que en la anterior capa.
Cuando hayamos terminado con las tres capas lo ponemos a enfriar toda la noche, para que cuaje bien.

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BOMBONES DE CHOCOLATE RELLENOS CON PRALINÉ DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:
Para 15 bombones
200 grs. de chocolate
100 grs. de praliné de almendras
30 cc. de nata
 
PREPARACION:
Para el templado, trocear y fundir el 60% aproximadamente de la cantidad de cobertura a 40º (podéis utilizar el microondas en tramos de 30-40 segundos a media potencia), remover bien para que la temperatura sea igual en todo el chocolate.
Incorporar el chocolate restante troceado y mezclar bien para bajar la temperatura a unos 29º.
Colocar nuevamente unos segundos en el microondas y subir la temperatura a 31º.
Como véis las temperaturas son importantes por lo que es imprescindible hacerlo con un termómetro.
Para armar los bombones, pintar con un poquito de chocolate blanco todos los huecos del molde, usando una brocha pequeña. Dejar enfriar.
Llenar hasta arriba cada hueco con el chocolate negro, dar la vuelta y quitar el excedente, limpiar bien todos los bordes con una espátula. Dejar enfriar.
Para el relleno, calentar la nata y disolver en ella el praliné de almendras. Dejar enfriar, colocar en manga y rellenar cada bombón sin llegar al borde.
Cubrir nuevamente con chocolate, dejar enfriar bien y desmoldar.
Como véis yo he hecho el relleno algo líquido pero ésto es cuestión de gusto, podéis hacerlo mas espeso o utilizar otro relleno.

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Bombones de chocolate blanco y petazetas

Ingredientes:

250 de chocolate fondant
100 gr de chocolate blanco
Nata de cocinar
2 sobres de petazetas

 

Preparación:

Derretimos el chocolate fondant al baño maria.Lo montamos en una manga pastelera y lo distribuimos por el molde elegido. Reservamos una cantidad para luego poder cerrar los bombones.
Movemos bien para que se distribuya por toda la superficie del molde y lo llevamos al congelador unos minutos.Mientras ponemos al baño maria el chocolate blanco, troceado con un chorrito de nata de cocinar.
Añadimos nata en función lo vaya necesitando, hasta que quede una crema. Lo retiramos del fuego y lo dejamos templar, añadimos los dos sobres de petazetas.
Ponemos la crema de chocolate blanco en una manga. Sacamos el molde del congelador y distribuimos la mezcla por los huecos.
Se puede llevar unos minutos al congelador o directamente cubrir el chocolate blanco con el chocolate fundido que reservamos, cerrando todo el hueco, eliminamos el exceso con una espatula para que quede liso.
Llevamos de nuevo al congelador unos minutos, y ya están listos para desmoldar. Cuidado con el paso de desmoldarlo, es donde podríamos perder algunos.

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Tarta de tres chocolates

INGREDIENTES:
        - 150 gr. Chocolate negro
        - 150 gr. Chocolate con leche
        - 150 gr. Chocolate blanco
        - 150 gr. Azúcar
        - 750 ml. Nata
        - 750 ml. Leche
        - 3 sobres de cuajada
        - 1 Paquete galletas María

        - 60gr. Mantequilla o margarina

        - Un chorrito de leche

PREPARACIÓN:

En primer lugar  preparamos la base. Se trituran las galletas, incorporamos la mantequilla derretida, un chorrito de leche y amasamos.

Cuando tenemos la masa, cogemos un molde desmontable y esparcimos bien por toda su base.Para la capa de chocolate negro (se preparan igual los tres chocolates). Se pone 100 ml. de leche en un vaso y se vierte 1 sobre de cuajada en polvo y se remueve hasta que la cuajada este completamente disuelta y se reserva. En un cazo, ponemos los 250 ml. de nata, junto con los 50 gr. de azúcar y  150 ml. de leche y el chocolate negro previamente desmenuzado.Se pone a calentar a la vez que se va removiendo. Cuando hierve, se agrega la mezcla anterior de cuajada y leche, se remueve constantemente hasta que hierve nuevamente.Cuando hace el segundo hervor, se retira del fuego y se vierte en el molde que tenemos preparado con la base de galletas.Seguidamente hacemos  lo mismo con el chocolate con leche y se echa por encima del negro.Para evitar que  se mezclen, ponemos un cucharón boca abajo lo más cerca posible de la crema de chocolate negro, pero sin tocarla y vertemos poco a poco la crema de chocolate con leche sobre el cucharón para que caiga más despacio,  y no traspase la capa de chocolate negro.  A continuación se hace lo mismo con el chocolate blanco…
Dejamos enfriar un poco y metemos en la nevera, 4 o 5 horas mínimo, después de este tiempo desmoldamos y decoramos (con cacao, barquillos, lacasitos, virutas, etc... ) Y por último degustamos.Si no disponemos de molde desmontable, la preparación es igual pero empezando por el chocolate blanco y terminando por el negro, poniéndole al final un bizcocho finito o unas galletas, con el fin de que cuando le demos la vuelta se queden abajo.

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Turrón de chocolate

INGREDIENTES:

- 150 Chocolate negro

- 150 Chocolate con leche

- 40 g Mantequilla

- 60 g Cereales de trigo inflado con miel

PREPARACIÓN:

Lo primero que hacemos es derretir la mantequilla al baño María (Cocinar al baño María consiste en la cocción de un alimento o el calentamiento de una salsa delicada dentro de un cazo. Este cazo a su vez, se sumerge en un recipiente de mayor tamaño lleno de agua que se llevará o que ya está en ebullición).

Una vez que la mantequilla este derretida, añadimos el chocolate negro y el chocolate con leche, que tenemos partido en trozos, le vamos dando vueltas para que se derrita junto a la mantequilla, formando una crema de chocolate.Cuando este derretido retiramos del fuego y si esta muy caliente dejamos enfriar un poquito, para que cuando añadamos los copos de trigo no se nos ablanden.Cuando tengamos el chocolate listo añadimos los copos de trigo y mezclamos con la crema de chocolate.Una vez mezclado vertemos el contenido en un molde de silicona, de un tamaño similar a una tableta de turrón, alisando la superficie para que nos quede uniforme. Si no disponemos de molde de silicona podemos utilizar un tupper o algo similar, pero forrado con papel de horno, para evitar que el chocolate se nos pegue al molde y lo podamos desmoldar sin dificultad.Seguidamente metemos en el frigorífico hasta que el chocolate se endurezca 1 o 2 horas. Con esto solo nos queda desmoldar y saborear este rico y exquisito turrón de chocolate.

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Tarta de chocolate y café

INGREDIENTES:

      - 150 gr. Chocolate negro

      - 500 ml. Nata

      - 500 ml. Leche

      - 100 gr. Azúcar

      - 3 Cucharadas de café soluble

      - 2 Sobres de cuajada

      - 1 Paquete de galletas maría

      - 60 gr. Mantequilla derretida

      - 1 Café con leche

PREPARACIÓN:
En primer lugar  preparamos la base. Se trituran las galletas, incorporamos la mantequilla derretida, un chorrito del café con leche y amasamos.

Cuando tenemos la masa, cogemos un molde desmontable y esparcimos bien por toda su base. Para la capa de chocolate negro, se pone 100 ml. de leche en un vaso y se vierte 1 sobre de cuajada en polvo y se remueve hasta que la cuajada este completamente disuelta, se reserva. En un cazo, ponemos los 250 ml. de nata, junto con los 50 gr. de azúcar y  150 ml. de leche y el chocolate negro previamente desmenuzado. Se pone a calentar a la vez que se va removiendo.Cuando hierve, se agrega la mezcla anterior de cuajada y leche, se remueve constantemente hasta que hierve nuevamente, retiramos unos segundos del fuego, volvemos a poner en el fuego, cuando hace el segundo hervor, se retira del fuego y se vierte en el molde que tenemos preparado con la base de galletas.
Para la base de café seguimos el mismo procedimiento que con la anterior, pero en vez del chocolate ponemos las tres cucharadas de café soluble. Cuando tenemos la crema de café preparada, se echa por encima del chocolate negro (que tenemos arañado un poco con un tenedor). Para evitar que  se mezclen, ponemos un cucharón boca abajo lo más cerca posible de la crema de chocolate negro, pero sin tocarla y vertemos poco a poco la crema de café, sobre el cucharón para que caiga más despacio,  y no traspase la capa de chocolate negro.Dejamos enfriar un poco y metemos en la nevera, 4 o 5 horas mínimo, después de este tiempo desmoldamos y decoramos (con cacao, lacasitos, virutas, etc.). Y por último degustamos.

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Postre blanco y negro

INGREDIENTES para 8 copas:

      - 400 g Chocolate (negro en tableta)

      - 250 ml Nata

      - 1 Bote leche condensada (pequeño)

      - 1 Lata (medida) leche

      - 150 g Chocolate blanco

     

PREPARACIÓN:

Ponemos la nata en un cazo y la llevamos al fuego, damos vueltas de vez en cuando para que no se nos queme.

Cuando veamos que empieza a hervir (no tiene que hervir) retiramos del fuego,  añadimos el chocolate negro que tenemos previamente troceado, mezclamos bien con ayuda de las varillas o un tenedor, hasta conseguir que se derrita todo el chocolate formando una crema homogénea, dejamos enfriar completamente.Mientras tanto ponemos en un cazo la leche condensada junto con la leche, llevamos al fuego y cuando empiece a hervir retiramos del fuego, añadimos el chocolate blanco  mezclamos bien hasta que se derrita y quede ligado con las leche. Una vez que la crema de chocolate este fría, la ponemos en una manga pastelera con una boquilla que salga rizada. Distribuimos la crema de chocolate por las copas procurando que nos quede como una montañita. Seguidamente repartimos por las copas la crema blanca.Metemos en el frigorífico y dejamos enfriar bien antes de servir. Si nos gusta el licor podemos añadir un chorrito de coñac.

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Pastel fresco de café y vainilla

INGREDIENTES:

      - 1 Litro de nata

      - 150 g Azúcar

      - 2 Cucharaditas de vainilla liquida (de las de café)

      - 2 Sobres cuajada

      - 150 ml Leche

      - 10 g Café soluble

      - Caramelo liquido (para el molde)

PREPARACIÓN:

Ponemos en un cazo ½ litro de nata llevamos al fuego no muy alto y añadimos la mitad del azúcar (75g) y las dos cucharaditas de vainilla.

Mientras tanto en un vaso ponemos la mitad de la leche fría (75 ml) y disolvemos en el un sobre de cuajada, sin que nos quede ningún grumo. Lo añadimos al cazo donde tenemos la nata con el azúcar y la vainilla.

Lo dejamos en el fuego moviéndolo continuamente con ayuda de unas varillas, hasta que veamos que empiezan ha salir las primeras burbujas para empezar a hervir, en ese momento retiramos del fuego.

Cubrimos el fondo del molde con un poquito de caramelo liquido y vertemos en el todo el contenido del cazo. Tener en cuenta el tamaño del molde pues cuando cuaje tenemos que añadir la misma cantidad del pastel de café.

Lo metemos en el frigorífico y dejamos por lo menos 2 o 3 horas para que cuaje. Cuando veamos que ha cuajado nuestro pastel de vainilla, preparamos el de café siguiendo los mismos pasos, pero en vez de añadir la vainilla añadimos el café soluble, mezclando bien para que se disuelva.

Cuando lo tengamos preparado sacamos del frigorífico el pastel de vainilla, y con ayuda de un tenedor arañamos suavemente la superficie del pastel de vainilla (esto lo hacemos para que se una  con el de café).Una vez arañado para evitar que  se mezclen, ponemos un cucharón boca abajo lo más cerca posible de la crema que tenemos en el molde  pero sin tocarla y vertemos poco a poco la crema de café sobre el cucharón para que caiga despacio y no se mezcle con la crema de vainilla.Seguidamente metemos en el frigorífico unas 3 horas hasta que cuaje bien. Pasado este tiempo desmoldamos con cuidado y listo para degustar, este suave y fresco pastel de vainilla y café.

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Magdalenas con pepitas de chocolate

INGREDIENTES para unas 20 magdalenas:
        - 125 gr. Azúcar
        - 125 gr. Harina
        - 125 gr. Mantequilla
        - 3 Huevos
        - 1/2 Sobre de levadura
        - Ralladura de un limón
        - Un trozo de chocolate

PREPARACIÓN:

En un bol. Añadimos los huevos, la ralladura del limón, el azúcar, la  mantequilla derretida, batimos todo bien, con unas varillas, cuando tengamos esto hecho, tamizamos la harina con la levadura, y añadimos al bol, con los demás ingredientes, damos unas vueltas e incorporamos el chocolate picado en trozos pequeñitos.

Ponemos los moldes en la bandeja del horno, los llenamos por la mitad, no más porque luego sube, ponemos una pizca de azúcar en cada una.

Metemos en el horno que tenemos previamente precalentado a 200ºC, unos 15 minutos.

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Helado de regaliz rojo

INGREDIENTES:

      - 100 g Regaliz de fresa

      - 400 g Nata para montar

      - 300 g Leche

- 150 g Azúcar

PREPARACIÓN:

Lo primero que hacemos es poner en un cazo la leche, el regaliz y el azúcar. Ponemos en el fuego y dejamos hervir unos 4 o 5 minutos, veremos que la leche toma un color rosáceo y el regaliz se disuelve un poco.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Una vez frió y con ayuda de la batidora trituramos muy bien.Seguidamente vamos a montar la nata con las varillas, o con la batidora si dispone de varillas.Una vez montada añadimos a la nata el batido de regaliz. Seguidamente vamos mezclando con una lengua o cuchara, con movimientos envolventes, procurando que no se baje la nata.Una vez que tenemos bien mezclado, nos daremos cuenta porque tendrá un color rosa uniforme y sin grumos de nata, lo ponemos en un cacharro que pueda ir al congelador (yo he utilizado un tupper).A continuación lo metemos en el congelador y cada ½ hora aproximadamente, removemos para evitar que se cristalice, esto lo repetimos varias veces durante 2 horas y ½. Con esto tenemos preparado un rico y fresquito helado de regaliz.

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Helado After Eight (menta y chocolate)

INGREDIENTES:

      - 250 ml Sirope de menta

      - 100 ml Leche entera

      - 300 ml nata (montada)

      - 40 g Azúcar

      - 100 g Chocolate

PREPARACIÓN:

Lo primero que hacemos es poner en un cazo los 100 ml de leche y los 40 g de azúcar, lo llevamos al fuego mezclamos para que se disuelva el azúcar y antes de que empiece a hervir, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Mientras se nos enfría la leche con el azúcar, vamos montando la nata con ayuda de unas varillas o batidora de varillas.

Una vez que tengamos la leche fría y la nata montada, ponemos la leche en un bol, añadimos la nata y con ayuda de una espátula de silicona, vamos mezclando con movimientos envolventes (no remover). A continuación añadimos el sirope de menta y seguimos mezclando igualmente con movimientos envolventes, hasta conseguir que todos los ingredientes estén, perfectamente unidos.Seguidamente metemos en el congelador para que se nos vaya congelando y cogiendo cuerpo nuestro helado. pasados 45 o 50 minutos, sacamos y le damos unas vueltas, para evitar que se cristalice, aunque yo creo que no es necesario.Mientras se va congelando nuestro helado, partimos el chocolate en cachitos pequeños, esto lo podemos hacer perfectamente con un cuchillo (tiene que estar en trocitos no molido).

Cuando veamos que nuestro helado esta empezando a tomar cuerpo, prácticamente listo, le añadimos los trocitos de chocolate y mezclamos bien, para repartirlos homogéneamente.

Con esto solo nos queda dejar en el congelador y disfrutar de el cuando nos apetezca. Yo os recomiendo que cuando lo0 vayamos a tomar, saquemos 10 minutos antes del congelador.

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Galletas con pepitas de chocolate

INGREDIENTES:
      - 175 g Harina
      - 150 g Azúcar
      - 70 g Mantequilla
      - 1 Huevo
      - 75 g Pepitas o gotas de chocolate

PREPARACIÓN:

Lo primero que hacemos es sacar la mantequilla del frigorífico, dejándola a temperatura ambiente, para que se ablandé y coja una textura como si fuese pomada.

Cuando tengamos la mantequilla preparada, la ponemos en un bol y añadimos el azúcar y el huevo previamente batido un poquito. Mezclamos bien hasta conseguir que se unan todos los ingredientes.
Seguidamente añadimos a la mezcla la harina y mezclamos bien.A continuación añadimos las gotas de chocolate, damos unas vueltas para que se mezclen con la masa de nuestras galletas.Seguidamente cubrimos la bandeja del horno con papel sulfurizado (papel de horno), y vamos poniendo montoncitos de la masa en la bandeja dejando 4 o 5 cm de separación entre ellos.
Metemos la bandeja en el horno que tenemos previamente precalentado a 180º, durante aproximadamente 15 minutos. Nada más ver que empiezan a dorarse un poquitín, retirar enseguida del horno  y de la bandeja, porque si se hacen mucho se quedan duras. Aunque siempre las podemos comer mojándolas en café. Una vez hechas las dejamos enfriar y con esto listas.

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Donuts caseros

INGREDIENTES unos 15 donuts:

      - 200 ml. Leche (un vaso)

      - 1 Huevo

      - 400 Harina

      - 2 Cucharadas de agua (soperas)

      - 40 g Mantequilla

      - 70 g azúcar

      - Pizca de sal

      - 1 y ½ Cucharadita de levadura de panadería (de las de café)

      - Aceite de girasol

Para la glasa:

-         4 Cucharadas de azúcar glas

-         1 Cucharada de mantequilla

-         2 Cucharadas de agua

PREPARACIÓN:

Empezamos tamizando la harina con ayuda de un colador, cuando la tengamos tamizada añadimos, la pizca de sal, el azúcar, y la levadura, mezclando todo bien.

Seguidamente templamos un poquito la leche unos 35 o 40 grados, formamos un volcán en un bol y vertemos la leche templada, el huevo batido ligeramente, el agua y la mantequilla en trocitos y a temperatura ambiente, (pomada), seguidamente empezamos a amasar, mezclando bien todos los ingredientes y añadiéndole un poquito de harina si fuera necesario, cuando veamos que en el bol ya no podemos espolvoreamos un poquito de harina, en la mesa de trabajo o en la encimera bien limpia.Terminamos de amasar con las manos hasta que nos quede una masa elástica, si es necesario vamos añadiendo un poco mas de harina. También podemos amasar directamente en la mesa de trabajo, pero si no estamos acostumbrados yo os recomiendo que empecéis en el bol, hasta que podamos manejar un poquito la masa.A continuación la ponemos en un bol y tapamos con un  film o un paño, dejando reposar unos 50 o 60 minutos, veremos que aumenta su tamaño.Pasado este tiempo volvemos a amasar un poquito y volvemos a dejar otros 10 minutos reposando. Seguidamente estiramos la masa con ayuda del rodillo, dejándola de un grosor de 1,5 cm. aproximadamente.A continuación con un molde, cortamos los donuts, si no disponemos de molde los podemos dar forma, con 2 vasos de diferente tamaño, una vez hecho la primera tanda unimos la masa sobrante y volvemos a moldear. Los vamos dejando encima de un papel de horno (para que no se peguen),  cuando tengamos todos, humedecemos un paño de cocina y cubrimos, los dejamos reposar 1 hora poco mas o menos.Mientras tanto vamos a preparar la glasa, para ello derretimos la mantequilla en el microondas, le añadimos el agua y dos cucharadas de azúcar, vamos mezclando bien y añadiéndole el resto del azúcar, sin dejar de mezclar.Seguidamente ponemos  bastante aceite de girasol en una sartén, la ponemos al fuego no muy fuerte yo en mi placa lo pongo al 4, cuando este caliente vamos friendo nuestros donuts.Dándoles la vuelta cuando estén un poquito dorados (tener cuidado de que no se quemen), una vez fritos dejamos  escurrir en papel de cocina, Bañándolos por encima con la glasa estando calientes.

También les podemos poner cobertura de chocolate etc.

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Brazo de gitano de nata

INGREDIENTES:

para el bizcocho:

      - 3 Huevos

      - 100 gr. Harina

      - 100 gr. Azúcar

      - Una pizca de sal

para el relleno:

      - 1 Copita de ron negrita (o cualquier licor que nos guste, coñac, anis etc.)

      - 1 Cucharada de azúcar

      - 500 ml. Nata para montar

      - 100 gr. Azúcar

      - Azúcar glas para adornar

PREPARACIÓN:

Empezamos la receta separando las yemas de las claras, con unas varillas, batimos las yemas con la mitad de  azúcar (50 gr.), hasta conseguir una crema blanquecina.

Seguidamente montamos las claras, poniéndoles una pizca de sal, cuando estén semi montadas  añadimos  el resto del azúcar (50 gr.), siguiendo montando hasta que estén a punto de nieve.

Mezclamos las yemas y las claras con mucho cuidado y de forma envolvente.

Con la ayuda de un tamiz (colador fino), vamos añadiendo la harina poco a poco, siguiendo mezclando como hemos indicado anterior mente, mezclándolo de esta forma conseguimos que nuestra masa de bizcocho quede esponjosa.En una bandeja de horno ponemos papel sulfurizado, si la bandeja de nuestro horno es muy grande, le damos forma al papel dejándolo con unas medidas de 30 x 35, dejando los bordes un poquito altos, para que no se nos salga la masa, untamos el papel con un poquito de mantequilla derretida, para evitar que se pegue el bizcocho.

Seguidamente vertemos la masa, extendemos un poco, a continuación la metemos en el horno, que tenemos previamente precalentado a 170º, dejamos cocinar unos 15 minutos, pero con mucho cuidado de que no se nos haga mucho.

Mientras tanto podemos ir montando nuestra nata (tiene que estar fría), para ello la ponemos en un bol y empezamos a batir con las varillas, cuando vaya a estar casi montada añadimos el azúcar, terminando de montar, reservamos en el frigorífico.

Cuando nuestro bizcocho esta cocinado, lo ponemos sobre un paño húmedo.Despegamos con cuidado el papel de horno y enrollamos en el paño, dejándolo hasta que se enfrié.

Mientras tanto ponemos en un cazito una copita de ron negrita (u otro licor que nos guste), una cucharada de azúcar, poniéndolo al fuego para hacer un almíbar.

Seguidamente desenrollamos el bizcocho, untamos con ayuda de una brocha el almíbar por todo el, repartimos la nata que tenemos en el frigorífico.

Enrollamos con cuidado.

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Bombones de nocilla y licor

INGREDIENTES para unos 18 bombones:

      - 1 Tableta chocolate para fundir (200 g  aprox.)

      - Nocilla blanca

      - 1/2 Copa de licor (whisky, ron. Brandy, etc.)

PREPARACION:

Empezamos la receta fundiendo el chocolate, para ello  lo partimos en trozos y en un bol, lo ponemos en el microondas abriéndolo cada 5 o 10 segundos, dándole vueltas para que no se nos queme.

Una vez fundido rellenamos con el nuestro molde, retiramos el exceso de chocolate con ayuda de una espátula, o cuchillo por la parte que no corta, le damos unos golpecitos al molde para que las burbujas que se crean al rellenarlos, salgan hacia arriba. Dejamos unos 30  segundos en el molde.Seguidamente y encima de un bol le damos la vuelta al molde, dejando caer el chocolate en el bol. Con esto lo que pretendemos hacer es dejar una capa de chocolate no muy gruesa, que será la que cubra el relleno de nuestros bombones. A esto los profesionales es lo que le suelen llamar el encamisado. Retirar el chocolate sobrante que nos queda por encima del molde al volcarlo, con la espátula o cuchillo. Poner por encima un papel film y meter el molde en el frigorífico unos 5  minutos.Mientras tanto mezclamos la nocilla con el licor, hasta que nos quede una crema suave.Sacamos el molde del frigorífico y rellenamos nuestros bombones, con ayuda de una cucharita con cuidado de no romper las paredes de chocolate, también podemos utilizar una bolsita pequeña, a modo de manga pastelera, haciéndole un orificio en una esquina. No rellenar del todo tenemos que dejar un pequeño espacio para luego poder sellarlos bien.

Una vez rellenos volvemos a fundir el chocolate que aviamos volcado en el bol y sellamos los bombones con el. Una vez rellenos repetimos la operación de pasarles, la espátula o cuchillo para retirar el exceso de chocolate. Tapamos con papel film para evitar que nos absorba, los olores de los alimentos que tenemos en el frigorífico.

Dejamos enfriar en el frigorífico unos 30 minutos a aproximadamente. Una vez que veamos que el chocolate ha endurecido, sacamos del frigorífico y desmoldamos con cuidado.

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Bombones de mandarina

INGREDIENTES:

        - 150 gr. Chocolate de cobertura

        - 2 Cucharadas de agua

        - 2 Mandarinas

        - 4 Nueces

 

PREPARACIÓN:

Pelamos las mandarinas, retiramos  la piel de los gajos, y reservamos.

Troceamos el chocolate y ponemos en un recipiente junto con las 2 cucharadas de agua.Dejamos a fuego lento,  removiendo hasta conseguir una pasta homogénea. Pelamos y picamos  las nueces.Las incorporamos  al chocolate fundido y mezclamos todo muy bien. A continuación introducimos cada gajo en el chocolate, y con ayuda de una cucharita vamos colocándolos en un plato o bandeja forrado con papel de aluminio.

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