Albóndigas de carne caseras

INGREDIENTES:

500 gr. de carne picada mixta (mitad cerdo mitad ternera)   

•  2 huevos   

•  1 diente de ajo   

•  1 pimiento verde    

•  1 cebolla    

•   1 tomate    

•  1 vaso de vino blanco    

•  1/2 vaso de leche    

•  100 gr. de harina   

•  perejil    

•  sal    

•  1 rebanada de pan del día anterior o en su defecto 2 c. soperas de pan rallado  

ELABORACIÓN DE LAS ALBÓNDIGAS:

01. En un bol pequeño desmigamos el pan duro y añadimos la leche. En otro más grande batimos los huevos, echamos una pizca de sal, pimienta negra molida, un ajo picado, perejil y la carne. A esta mezcla añadimos la primera del bol pequeño. Mezclamos bien todo y lo dejamos macerar media hora.

02. Pasado este tiempo, cogemos la trocitos de carne del tamaño que queramos las albóndigas y las moldeamos dándolas una forma redonda. En un plato echamos harina y las rebozamos una a una. Una vez rebozadas, echamos en una sartén dos dedos de aceite y las freímos entre 3 y 4 minutos por cada lado. 
03. Según se frían las pasamos a una cacerola aparte. Ahora realizamos el sofrito, que consiste freír con un poquito de aceite la cebolla y el pimiento picados, pasados 10 minutos añadimos el tomate picado. Lo freímos a fuego lento y lo movemos con una cuchara de madera durante 15 o 20 minutos y le añadimos el vaso de vino blanco. Añadimos la salsa del sofrito resultante a la cacerola de las albóndigas.

04. Ponemos todo a cocer a fuego lento durante 15 minutos. Si nos queda muy espeso podemos añadir un poco más de vino o agua.