Cinnamon Rolls

INGREDIENTES

para la masa

• 25 g levadura fresca
• 75 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 75 g de azúcar
• 550 g de harina
• 300 ml de leche
• 1/2 cdta de sal

para el relleno

• 50 g de mantequilla
• Azúcar
• Canela
• 1 huevo

para el glaseado

• 100 g de azúcar glass (debe ser azúcar glass comprada, no vale el azúcar glass que se hace con la thermomix)
• 4 cucharadas de leche
• 5 gotas de limón

ELABORACIÓN

1. Pon dentro del vaso de la TMX la leche y la mantequilla para la masa, durante 4 minutos, 37º, velocidad 2. Añadimos la levadura desmenuzada y lo mezclamos a velocidad 5, 15 segundos (hasta que quede bien disuelto).
2. Introduce en el vaso el resto de los ingredientes de la masa (azúcar, harina y sal) y mezcla 15 segundos velocidad 5. Luego amasamos programando 4 minutos, velocidad espiga.
3. Pasamos la masa a un bol, lo tapamos con films y la dejamos reposar durante 30 minutos.
4. La estiramos sobre una superficie enharinada con un rodillo hasta conseguir un rectángulo.
5. Introduce la mantequilla del relleno en el microondas unos segundos para que se ablande lo suficiente como para poder manejarla con un pincel de cocina.
6. Unta la masa extendida con la mantequilla, con la ayuda de un pincel. Añade una generosa capa de azúcar sobre la masa. Y finaliza con una capa de canela.
7. Enrolla el rectángulo de masa como si fuera un brazo de gitano (o un pionono). Si quieres conseguir rollitos más pequeños, puedes dividir el rectángulo en dos, para que el rulo sea más delgado.
8. Corta en rodajas y colócalos sobre una bandeja cubierta con papel de hornear. Colócalos separados entre si, porque la masa vuelve a crecer. Con esta cantidad de masa necesitarás hacer dos o tres hornadas. Déjalos reposar otros 30 minutos antes de meterlos en el horno, tapándolos por encima con film o con un trapo de cocina.
9. Pon el horno a calentar a 220º. Pinta los rollitos por encima con el huevo batido. Introdúcelos en el horno a media altura durante 7 minutos (hasta que veas que adquieren un color dorado). Repite este proceso con el resto de las hornadas de la masa.
10. Prepara un glaseado poniendo en un bol el azúcar glass, las 4 cucharadas de leche y las gotas de zumo de limón. Mézclalo bien con una cuchara o una espátula de silicona. Debe quedar una mezcla densa pero líquida. Si fuera necesario añade alguna cucharada de leche adicional. Introdúce la mezcla en una manga pastelera con boquilla fina (o improvisa una con una bolsa de plástico de congelar haciendo un agujero en una de sus esquinas) y vierte el glaseado sobre los cinnamon rolls cuando todavía están calientes.
11. Dejar enfriar. Devorar despiadadamente.